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“咬春经济”升温，北京老字号餐饮上线春季新菜 时令鲜笋成主打
| 发布时间 : 2025-04-30 19:34:52 | 来源：国家税务总局 | 字号 : [ 大 ] [ 中 ] [ 小 ] |
随着春天到来，春笋、香椿、蚕豆、春韭等春菜受到市民欢迎。北京华天集团及其旗下多家知名餐饮企业和老字号品牌推出了主打时令鲜笋的“春之味”美食节。同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅等老字号品牌纷纷推出春季新品。
为了满足市民对新鲜春菜的需求，来自同和居、同春园、庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅的五位烹饪大师前往福建三明深山竹林，带回了最新鲜的春笋。同和居鲁菜烹制技艺第六代传承人武根深用糟溜技法研发了糟溜春笋里脊片；同春园江苏菜制作技艺第三代传承人王鸿庆则以河虾、腊肉、青豌豆为辅料，推出了春炒三鲜。二友居将新鲜春笋丁加入招牌猪肉饼，延吉餐厅在经典菜品拌辣牛肉中加入笋�。旆帷�1948也上新了刘晓冬大师亲研的春笋鲜肉包。
萃华楼推出了茶香猪肝、巧拌双黄菜、雪菜炒雷笋等多道春季新菜品。松鹤楼上线了江南春馔，包括黑松露烤笋、文蛤虾干鲜豆瓣以及韭黄刀鱼春卷等时令佳肴。这些菜品都体现了各家老字号对食材新鲜度和季节性的重视。
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