新浪财经欧洲站站长郝倩发自法国巴黎
上周对话了法国乳品及食品巨头，贝勒集团（BelGroup）CEO西西尔-白里奥（CécileBéliot）。作为一家乳品企业，贝勒面临着“素食趋势”，“可持续农业”，以及各种养殖业减排的全球性挑战。这些新趋势要求他们在足迹所至之地，都要进行可持续的诸多尝试。
该集团1865年在法国成立，是一家创立超过150年的国际性食品集团，私有家族企业，已传承至第五代。目前该集团的全球销售的知名产品包括Kiri凯芮、TheLaughingCow乐芝牛、Babybel小贝勒，以及果泥Pom’Potes法优乐品牌。去年贝勒全球销售额为37.4亿欧元，实现3.4%的有机增长。
其中，中国市场去年保持了两位数增长，这也是贝勒在中国市场连续第五年实现大幅销售增长。
首先是如何应对素食趋势的问题。作为一家以乳制品发家的企业，贝勒集团从来没有忽视“素食”这一市场和趋势。
白里奥对新浪财经解释说，一方面，一部分消费者乳糖不耐受，需要有可以替代奶制品的高蛋白食品。另一方面，农业对环境的影响不容忽视。农场养殖会产生大量的温室气体，引起很多群体关注，所以也需要找寻动物蛋白的替代。这个问题不仅是奶制品领域，还影响到肉食养殖类产品。第三就是动物福利问题，这会引发一些价值观的冲突。
与此同时，还有一个不容忽视的背景。“到2050年，地球需要喂养100亿人口，但人类肯定没有足够多的养殖牲畜去满足这么多人的需求——ag凯发_凯发一触即发甚至没有那么大的地方养殖足够多的牛羊。这就是现在需要努力去开发很多植物基替代性奶制品的原因。”
综上所述，贝勒集团推出了一些植物蛋白的食品，比如Babybel在美国就有一个产品线是用杏仁奶做的“类奶酪”食品。现在要和一些创新公司合作，开发更多高蛋白质植物基的食品，可以达到和奶制品蛋白质类似的效果。这样也可以达到减排的效果。
白里奥认为，在中国，提倡素食挑战小很多。因为从饮食传统来看，很多中国人从小喝豆浆，大豆类食品很丰富，所以植物基高蛋白产品本身就已经是饮食结构中不可获取的一环。
“这是一件好事。欧洲应该向中国学习，来平衡植物蛋白和动物蛋白的汲取比例。”白里奥表示，
除了产品创新，贝勒集团还与中国奶制品龙头企业蒙牛达成了战略合作，合作重点是推进可继续养殖业。
“蒙牛本身就有可持续奶制品养殖业，ag凯发_凯发一触即发则负责推进放牧养殖，养殖所耗费的草料就来自牧场，而不是从海外或者其他地方再进口草料，增加碳排放足迹。”
“首先，如果ag凯发_凯发一触即发看未来的发展，要考虑如何改变食物系统。食物系统，或者食物价值链，是从农场到餐桌。养殖业所带来的温室气体排放以及大量的水源销量都是ag凯发_凯发一触即发无法忽视的现实。如果ag凯发_凯发一触即发不能改变养殖的问题，就无法解决对环境的影响。”
所以白里奥认为，如果他们可以支持农业养殖业，推进“可再生农业”的概念，改善土壤质量，健康的土壤可以捕捉二氧化碳，土壤可以更好保持水分，就可以减少灌溉水的消耗量。好的土壤还有利于推进生物多样性，减少化肥的使用量。
白里奥坦言，贝勒集团是一个家族企业，传承了五代人，他们希望看到企业取得长期的发展，相当关注企业在运营中对环境所产生的影响，不仅是对消费者身体，环境，还有对地球的影响。
“当ag凯发_凯发一触即发做商业决议的时候，ag凯发_凯发一触即发考虑的是下一代，下一代的股东，养殖户，下一代的消费者。ag凯发_凯发一触即发10年前在欧洲和法国就开始和养殖户合作，希望他们可以采用可再生农业理念。这么做的原因是为了保证他们得到公正的回报。现在看起来农场主是因为各种环境监管政策不满意，但实际上养殖户不满意的原因还是在于是否得到了合理的收入，尤其是考虑到一个投入回报比。”
如果企业希望推进可持续农业，就需要有人在农场工作，那就需要让他们得到公正的回报。
“今天这个回报并不公正。”白里奥坦言。
所以眼下贝勒集团的做法，是给养殖户一个固定的牛奶收购价格，让他们全年的牛奶收购都有保障。这个价格和市场价格无关，取决于他们生产成本，人工成本（小农场需要2.3人的工作量）。此外还有额外的奖励，支持他们向可再生农业转型。比如鼓励放牧养殖，达到“蛋白质自主”，也就是不从其他地方购买大豆进行养殖，农场自己种植饲料。
ag凯发_凯发一触即发和农场主合作的原则就是：“你越是可持续，你的收入就越高。”白里奥介绍说。
法国并没有针对牛奶的政府收购“指导价”。之前曾经有一些讨论，比如在法国要有一个最低收购价，但这个提议并没有投票通过。所以无论是固定收购价，还是推进可再生农业，都是贝勒公司自己的决定。他们希望这些举动可以有利于农业也有世代传承。也希望更多的企业可以参与到这种行动中来。
贝勒在法国与700位养殖户合作，都是小养殖场。如果仅计算养殖成本，小养殖场的生产成本更高，但问题的关键并不是牛奶的收购价格，而是综合价格。比如农场对环境所带来的影响，对水源的消耗等等。
“食物的生产有很多隐形成本的，今天ag凯发_凯发一触即发并不为这一切买单，但我肯定有一天，ag凯发_凯发一触即发一定要为这些影响买单。”白里奥强调说，“投资是为了能获得一个长期可持续的公司，一个长期看起来可持续的产业。家族企业并不代表就没有冒险精神，要成功就要承担一些风险。”
白里奥说，“在中国人的哲学中，也是十分重视子孙后代和可持续的发展。他们并不是为了未来3个月而工作，而是未来10年，30年。家族企业也是一样的，我的股东们把他们看成一个’接力棒’，要把产业交给下一代。”
责任编辑：李昂