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“3·15查一下我家冰箱吧”,网友吐槽:没一个经得住查!冰箱里的隐患引发热议。“3·15”期间,不少网民开始关注家里的食物安全问题。很多人家里存放着大量过期食品,舍不得丢弃。这些久置的食物究竟会对身体产生什么�:�?营养学专家和心理学专家对此进行了解读。
有网友在社交平台上晒出自家冰箱里满满当当的食物,并吐槽父母囤积食物的习惯。评论区里不少人表示有同感。山东的苏郓先生说,他妈妈过年炖的猪蹄和买的香肠还在冰箱里冻着。重庆的一位网友则提到母亲复热多次的剩饭剩菜,如腊肉猪耳朵已经吃了一周,甚至还有长毛的魔芋豆腐。
重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚指出,过了保质期的食物确实会变质。干货、调料品等不论存放在哪里都有霉变的风险。冰箱里的腌腊制品会产生油脂酸败,即所谓的“哈喇味”,这类油脂可能诱发慢性炎症。此外,冷冻时间过长的香肠腊肉可能会产生亚硝酸盐和黄曲霉素,这些都是致癌物质。冰箱不是保险箱,剩饭剩菜24小时后就会产生亚硝酸盐,每加热一次细菌数量都会剧增,同时营养成分也会流失。
针对老人舍不得丢弃过期食物的行为,伦敦大学学院心理学博士陈志林认为这背后存在心理成因。节俭习惯深深镌刻在长辈的认知中,他们觉得外观未明显变质的食物即使过期也不应丢弃。此外,某些物品不丢还可能因为情感依恋。陈志林分析,不愿意丢的背后也与长辈对过期食品危害的认知局限有关。在过去物资供应不稳定时期,通过囤积物品可以获得心理上的安全感,这是老一辈人在长期生活经验中形成的自我保护机制。
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“3·15查一下我家冰箱吧”,网友吐槽:没一个经得住查! 冰箱里的隐患引发热议
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