文/羊城晚报全媒体记者吴珊
央视3·15晚会点名保水增重虾仁，曝光部分不法商家出售的虾仁添加保水剂增重，解冻后重量缩水严重。其中，宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量7.57克，相较国家最高允许标准含量超标51.4％；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量12.5克，超标145％。
保水剂，即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，本应用于保持虾仁水分、提升口感和延长保质期。但部分企业借此“增重”，将其作为牟利手段。央视记者调查发现，依据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，冷冻虾仁中磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。然而，部分企业虾仁磷酸盐添加量高达千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率达百分之二十，远超国家标准，导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却毫不在意。
不仅如此，工人还通过包冰实现二次增重，有工作人员称“多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁”。
此外，多家企业在成品外包装上并不标注添加了保水剂磷酸盐，成分表仅标明虾仁和水。据悉，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。
羊城晚报记者查询黑猫投诉平台，有大量消费者反馈类似问题，虾仁、鱼、牛蛙等冷冻生鲜为“重灾区”，多位消费者表示自己在电商平台购买的规格为1斤每包的虾仁，解冻后通常只剩半斤左右。
一位消费者称，2025年1月9日在某电商平台的某婷生鲜优选购买无冰青虾仁五斤，解冻后每包青虾仁只有半斤，与商家所说不同，且解冻后发现为红虾仁与商品例图不相符。还有消费者称，商家售卖时声称虾仁每包1斤，解冻后只剩270克。
牛蛙也“缩水”。一位消费者投诉称，2024年12月12日在某电商平台“某海园旗舰店”购买五斤无冰衣牛蛙，准备做菜时发现，牛蛙有冰衣并且疑似牛蛙被注水。其联系商家，但商家拒绝售后。
央视3·15晚会曝光增重虾仁时，多家湛江企业被点名。记者查询发现，部分涉事企业以往存在抽检不合格情况。以良基冷冻食品有限公司为例，天眼查App显示，2022年4月，该公司在湛江市市场监督管理局（湛江市知识产权局）的抽检中，被要求责令整改且整改已完成。
对于被曝光问题，监管部门非常重视。记者获悉，当晚湛江市场监管部门已前往涉事企业开展调查。